Yukari Matsushita松下ゆかり
Founder · Ramen & Gyoza, Izakaya, From Market to Meal創業者 · ラーメンと餃子、居酒屋料理、市場から食卓へ
Trained in San Francisco and cooked at Fleur de Lys before opening the studio in 2016.サンフランシスコで学び、フルール・ド・リスで経験を積んだのち、2016年にスタジオを開校。
Our story私たちについて
Think globally, act locally世界を思い、地元で動く
Tokyo Cooking Studio offers hands-on culinary experiences that open up the beauty of Japanese food culture: visits to local supermarkets and markets, Japanese condiments and cooking tools, and the techniques behind dishes from home kitchens across Japan. We care about the quality of every ingredient, but most of all we believe cooking must be fun.東京クッキングスタジオは、日本の食文化の魅力を体験していただく料理教室です。地元のスーパーや市場を訪ね、日本の調味料や調理道具にふれ、家庭料理の技を学びます。食材の質を大切にしながら、何より「料理は楽しく」をモットーにしています。
Founder創業者
Yukari Matsushita松下ゆかり
Born in northern Japan, Yukari grew up with a big family, beautiful countryside and the ocean. While attending Tulane University in New Orleans she discovered her passion for cooking, which led her to Tante Marie's Professional Culinary School in San Francisco. After graduating she worked at Fleur de Lys in San Francisco and did private catering around the Bay Area.
After moving to Tokyo she taught at Cherry Terrace Daikanyama and hosted cooking events in central Tokyo. In 2016 she converted the garage of her home in Tomigaya, Shibuya into a kitchen studio and opened Tokyo Cooking Studio, where she has been sharing her love of cooking, of Japan and of the world ever since.
北日本に生まれ、大家族と美しい田園、そして海に囲まれて育ちました。ニューオーリンズのチューレーン大学在学中に料理への情熱に目覚め、サンフランシスコのタンテ・マリー料理学校でプロの課程を修了。サンフランシスコの「フルール・ド・リス」で働き、ベイエリアで出張料理も手がけました。
東京へ移ってからは代官山のシェリーテラスで料理講師を務め、都内で料理イベントを開催。2016年、渋谷区富ヶ谷の自宅ガレージをキッチンスタジオに改装して東京クッキングスタジオを開き、料理と日本、そして世界への思いを伝え続けています。
Instructors講師
Who teaches your classクラスを教える講師
Every class is small, so you cook, ask questions and get individual guidance from your instructor from the first cut.少人数制なので、最初の一切れから自分の手で料理し、講師に質問し、直接教わることができます。
Chef Shinjiシェフ・シンジ
Sushi & knives寿司・包丁
A professional sushi chef with over 20 years of experience. Teaches Sushi with Chef Shinji and Sashimi & Knife Skills, and leads sushi workshops for groups.職歴二十年を超える寿司職人。「シェフ・シンジの寿司」「刺身と包丁の技」を担当し、団体向けの寿司ワークショップも率います。
My cooking story私の料理の物語
A journey of culinary discovery料理をめぐる旅
01
Rootsルーツ
I was born on the northeastern coast of the Japanese main island, near the border of Iwate and Aomori Prefectures. I grew up in a small town surrounded by rice fields, farms and family near the beautiful Pacific Ocean.
Family was a big part of growing up, with five siblings, cousins and grandparents living all around me. My father was the owner of one of the region's largest farms and my mother ran a shop selling select meats from our farm and the surrounding area. We were surrounded by nature and always had animals living on the farms; goats, ducks, horses, and sometimes visits from wild raccoons. As I think back to my childhood, which is really different from my current life in Tokyo, I remember my big, loving family cooking and eating together in an amazing environment.
本州の北東の海岸、岩手県と青森県の県境近くで生まれました。田んぼと畑、そして家族に囲まれ、美しい太平洋のそばの小さな町で育ちました。
五人きょうだいに、いとこや祖父母がすぐ近くに暮らす大家族でした。父は地域でも有数の大きな農場を営み、母は自家農場や近隣の選りすぐりの肉を扱う店を切り盛りしていました。農場にはいつもヤギやアヒル、馬がいて、ときには野生のタヌキも顔を出しました。今の東京の暮らしとはまったく違う子ども時代を思い返すと、素晴らしい環境の中で大家族が一緒に料理をし、食卓を囲んでいた光景がよみがえります。
02
Passion情熱
Growing up I learned a lot of Japanese home cooking from my aunt and my sisters, but the most influential person as a cook is my father. He has some signature dishes no one can beat and he always seriously and passionately shares the secrets of his recipes with me. He and I would often go to mountains to pick beautiful wild vegetables and mushrooms, and sometimes hunt pheasant. He was always serious when talking about food. He also used to take me to great restaurants with chefs of strong character and great skills. My culinary passions were seeded by my dad for sure.
家庭料理の多くは叔母や姉たちから教わりましたが、料理人としていちばん影響を受けたのは父です。父には誰にも真似できない得意料理があり、そのレシピの秘訣をいつも真剣に、情熱を込めて教えてくれました。父と山へ山菜やきのこを採りに行き、ときにはキジ猟にも出かけました。食べ物の話になると、父はいつも真剣でした。個性と腕のある料理人がいる名店にも連れて行ってくれました。私の料理への情熱の種をまいたのは、間違いなく父です。
03
Cooking dreams料理の夢
My culinary passions began sprouting when I went to the United States for college in New Orleans, Louisiana. There, I began hanging out with foodies and we loved eating out together at various restaurants. During this time, I also became crazy about cooking by watching all the cooking shows. I grew up with soy sauce, miso, and rice. And, now it's all about butter, cheese, and all the baking stuff with sugar! Around this time, I began dreaming of someday going to a culinary school.
After finishing college, I relocated to San Francisco to be with my boyfriend, who is now my husband. San Francisco was a gourmet paradise with some of the most exciting restaurants offering an amazing mix of flavors, and the ingredients are the best in the country. I really did not expect that my dream of going to a culinary school was about to happen in this city.
I found an exciting culinary school the moment I started researching. The founder of the school was Mary Risley, and I recalled seeing her on Martha Stewart's cooking show. The school was very intimate and offered a professional culinary program as well as many international cooking classes, with visits to wineries in Sonoma and Napa, cheese makers in the Bay Area, and lectures from popular restaurants' chefs. I had amazing experiences cooking at the school every day.
料理への情熱が芽を出したのは、ルイジアナ州ニューオーリンズの大学に留学したときです。食べることが大好きな仲間と、いろいろなレストランを食べ歩きました。料理番組にも夢中になり、醤油と味噌とご飯で育った私が、バターやチーズ、砂糖たっぷりのお菓子づくりに明け暮れるように。この頃から、いつか料理学校に通いたいと夢見るようになりました。
大学卒業後、今の夫である当時の恋人と暮らすためにサンフランシスコへ移りました。刺激的なレストランが集まり、食材も全米屈指の美食の街。料理学校の夢がこの街でかなうとは、思ってもいませんでした。
調べ始めてすぐに、心ひかれる料理学校に出会いました。創設者はメアリー・リズリー。マーサ・スチュワートの料理番組で見た人でした。少人数のその学校にはプロ向けの課程と各国料理のクラスがあり、ソノマやナパのワイナリー、ベイエリアのチーズ工房を訪ね、人気店のシェフの講義も受けました。毎日学校で料理をする、かけがえのない日々でした。
04
Cooking professional料理人として
After finishing culinary school, my professional cooking journey began. Working in a prestigious French restaurant was so much fun! I was making loads of foie gras terrines and soufflés every day, and slicing up beautiful giant truffles. When the restaurant was open, I was responsible for making and plating desserts, all night, in that crazy fast-paced environment. I don't remember how many times I was asked to write "Will you marry me?" on a white plate with a chocolate pen and hide a huge diamond ring in the middle of a dessert! I was truly convinced that cooking was something that could endlessly interest me and something I wanted to keep learning for the rest of my life.
料理学校を出て、プロの料理人としての道が始まりました。名門フレンチレストランでの仕事は本当に楽しく、毎日たくさんのフォアグラのテリーヌやスフレを作り、大きなトリュフを薄く削りました。営業中はデザートの仕込みと盛り付けを担当し、目の回るような忙しさの中で一晩中お皿に向かいました。白いお皿にチョコレートペンで「Will you marry me?」と書き、デザートの真ん中に大きなダイヤの指輪を隠したのは、数えきれないほどです。料理は尽きることなく私を夢中にさせるもので、一生学び続けたいものだと心から確信しました。
05
Return to rootsルーツへ
In 2005, we relocated to Tokyo, and I decided to switch from working in restaurants to being a cooking teacher. I became a mother, and when my daughter was six I decided to start a food business based in my home, so that I could be with her after school. To learn how to run a business, I joined a cookware company that imported high-end Swiss and French cookware, and worked there as a cooking teacher. Its CEO, then a 75-year-old woman, had an amazing eye for beautiful, functional tools; the most important thing she taught me is that great cooking tools have three things in common: good function, great design, and they last a long time.
After all of my experiences abroad, living here in Japan again has been a journey of rediscovering Japan. The more I learn, the more I appreciate Japanese culture, and I truly want to share it with the world.
2005年に東京へ移り、レストランの仕事から料理を教える仕事へと進む道を変えました。母となり、娘が6歳のときに、学校から帰る娘のそばにいられるよう自宅で食の仕事を始めようと決めました。経営を学ぶため、スイスやフランスの高級調理器具を輸入する会社に飛び込み、その製品を使う料理講師として働きました。当時75歳だった社長は、美しく機能的な道具を選ぶ素晴らしい目を持った方でした。彼女から学んだいちばん大切なことは、優れた道具には「よく働き、デザインが美しく、長く使える」という三つの共通点があるということです。
海外での経験を経て再び日本で暮らすことは、日本を再発見する旅でもありました。学ぶほどに日本の文化のすばらしさを感じ、それを世界と分かち合いたいと心から思うようになりました。
06
Purpose in life生きる目的
In the summer of 2016, I opened my cooking school after renovating my home garage into a kitchen. Since then, I have met many wonderful and unforgettable guests in my studio and shared good food, sake and many laughs. The pandemic was a life-changing experience, losing my everyday work and all income at once, but I realized how much I loved my life. I have found my purpose: bringing people together to share about Japan. It's more than food and cooking. It's about creating a community with those who love learning new things and absolutely love the world.
See you in Tokyo!
Yukari
2016年の夏、自宅のガレージをキッチンに改装して料理教室を開きました。それ以来、スタジオでたくさんの素晴らしいゲストと出会い、おいしい料理とお酒、たくさんの笑いを分かち合ってきました。コロナ禍では日々の仕事と収入を一度に失い、人生が変わるほどの経験をしましたが、自分がどれほどこの暮らしを愛しているかに気づきました。私の生きる目的は、人と人をつなぎ、日本を分かち合うこと。料理だけではありません。新しいことを学ぶのが好きで、世界を愛する人たちとコミュニティをつくることです。
東京でお会いしましょう！
ゆかり